Telera Rolls

Telera Rolls – Myke og luftige meksikanske rundstykker. Telera rundstykker er en klassisk meksikansk type brød. Disse rundstykkene er en viktig del av meksikansk matkultur og brukes ofte som base for torta, den populære meksikanske sandwichen. Disse brødene er ikoniske til torta-sandwicher, fylt med alt fra grillet kjøtt og avokado til bønner og salsa. Du kan også servere dem som tilbehør til supper og gryter og du kan servere dem med smør, ost eller syltetøy til frokost. Telera Rolls kan fryses og tines opp når du trenger dem, uten at de mister sin mykhet.

• 6 dl vann
• 3 ss olje
• 30 g sukker
• 1 pk tørrgjær
• 1 ss salt
• 900 g hvetemel

1. Ta 3 dl av vannet og varm opp til 37 grader. Hell det over i en liten bolle og tilsett sukkeret og gjæret.,Bland sammen og la det hvile i 10-15 minutter til blandingen blir boblete og skummende.
2. Ha melet og resten av vannet I en kjøkkenmaskin. Tilsett olje og salt og bland i 2 minutter. Hell oppi gjærstarteren å elt deigen i ca 10 min.
3. Dekk til å la den heve i ca 1 time.
4. Hell deigen på en melet arbeidsflate og del den deretter i 12 like store biter. Dekk dem med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 15 min.
5. Mel arbeidsflaten, ta en deigkule og trykk den litt flat med hendene for å gi deigen en oval form. Bruk deretter en tynn treskje eller et stålsugerør til å lage to dype spor på toppen. Trykk nesten helt gjennom, men uten å skjære gjennom deigen. Legg dem over på to bakepapirkledde stekebrett og dryss over litt mel.
6. Dekk til og la dem heve i en halv time.
7. Stek dem midt i ovnen pà 200°C i ca 15 min.