Sitronkake med valmuefrø

Dette er en saftig og frisk kake med en herlig kombinasjon av søt og syrlig smak. Sitronen gir kaken en frisk smak, mens valmuefrøene tilfører litt ekstra tekstur. Denne kaken er enkel å lage og passer perfekt til både kaffebesøk og andre hyggelige anledninger.

• 200 g romtemperert smør
• 200 g sukker
• 4 egg
• Skallet av 2 sitroner, revet
• Saften av 1 sitron
• 200 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• En klype salt
• 50 g valmuefrø
• 1 dl melk

1. Visp smør og sukker til det blir lyst og luftig i en bakebolle.
2. Tilsett ett egg om gangen og visp godt etter hvert egg.
3. Rør inn sitronskall og sitronsaft i blandingen.
4. I en annen bolle, sikt sammen hvetemel, bakepulver og salt. Tilsett valmuefrøene i melet og bland godt.
5. Vend melet forsiktig inn i smørblandingen i omganger, veksle med melken til du får en jevn og glatt røre.
6. Hell røren i en rund bakepapirkledd/smurt form (20 cm) og jevn den ut.
7. Stek kaken på 180°C, midt i ovnen i ca. 35 minutter, eller til kaken er gjennomstekt. Sjekk gjerne med en kakepinne, hvis det ikke sitter igjen røre på pinnen, er kaken ferdig.
8. La kaken avkjøles litt i formen før du løsner den og legger den på en rist for å kjøle helt ned.
9. Når kaken er helt avkjølt, bland sammen melis og vann til det blir passe tykt og ha over kaken. Dryss over valmuefrø.

Når kaken er ferdig stekt og helt avkjølt, kan den pyntes med en enkel glasur av melis og vann. Dryss gjerne litt valmuefrø over til slutt for et fint og dekorativt resultat. Den ferdige kaken blir saftig, frisk og smakfull, perfekt å servere sammen med en kopp kaffe eller te.