Rundstykker med hvetegrøpp, havre, fullkorn og cottage cheese

Disse rundstykkene er skikkelig saftige, myke og gode. Cottage cheese som blendes glatt gir en ekstra saftig deig, mens hvetegrøpp, havregryn og fullkornsmel gir både god smak og litt mer grovhet. Rundstykkene passer like godt til frokost og matpakke som til kveldsmaten, og de er enkle å fryse ned.

Grøpp

• 100 g hvetegrøpp
• 2,5 dl vann

Deig

• 840 g hvetemel
• 150 g sammalt fin fullkornsmel
• 50 g havregryn
• 1 pk tørrgjær
• 1 ss sukker
• 2 ts salt
• 2,5 dl vann
• 400 g cottage cheese
• 1 egg
• 0,5 dl nøytral olje

Til toppen

• Litt havregryn

1. Lag grøppen: Kok opp 100 g hvetegrøpp med 2,5 dl vann. La det småkoke i ca. 5 minutter. Ta grøppen av varmen.
2. Blend cottage cheese: Kjør cottage cheese glatt med stavmikser eller blender.
3. Bland grøppen: Tilsett den blendede cottage cheesen, 2,5 dl vann, egg og olje i grøppen. Rør godt sammen. La blandingen avkjøles til den er lunken eller nær romtemperatur.
4. Bland det tørre: Ha hvetemel, sammalt fin fullkornsmel, havregryn, tørrgjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin.
5. Lag deigen: Hell grøppblandingen over det tørre og elt deigen godt i ca. 15 minutter på lav/middels hastighet. Deigen skal være myk og litt klissete, men samle seg rundt eltekroken. Hvis deigen virker veldig fast, kan du tilsette litt ekstra vann, 1 ss om gangen.
6. Første heving: Dekk til bollen og la deigen heve i ca. 1 time, eller til den har omtrent doblet seg.
7. Form rundstykkene: Ha deigen ut på benken. Del den i 15 like store emner og trill til rundstykker.
8. Etterheving: Legg rundstykkene på en bakepapirkledd langpanne, ca. 42 × 29 cm. Dekk til og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
9. Topp rundstykkene: Pensle eller spray rundstykkene lett med vann og strø over havregryn.
10. Stek: Stek midt i ovnen på 225 °C i ca. 17-18 minutter, til rundstykkene er gylne og gjennomstekte.
11. Avkjøl: Avkjøl rundstykkene på rist.

La rundstykkene avkjøle seg på rist før du skjærer i dem. De er aller best når de fortsatt er litt lune, gjerne med smør og favorittpålegget. Rundstykkene egner seg også veldig godt til frysing. Avkjøl dem helt, legg dem i fryseposer og ta opp akkurat så mange du trenger. Tin dem på kjøkkenbenken, eller varm dem noen minutter i ovnen for den gode, nystekte følelsen.