Rabarbrakake

Rabarbrakake er en klassiker som virkelig smaker av vår og sommer. Den friske, lett syrlige rabarbraen balanseres perfekt med sødmen i kaken, og sammen gir det en saftig og smakfull dessert. Denne oppskriften er enkel å lage og passer like godt til kaffebesøk som til en koselig helgekos.

• 2 egg
• 200 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1,5 ts bakepulver
• 150 g mel
• 75 g smeltet smør
  
  Topping
• 2 stilker rabarbra
• sukker
• kardemomme

1. Visp egg og sukker luftig. Bland inn de tørre ingrediensene pluss smøret til røren blir jevn.
2. Hell røren over i en smurt springform (22 cm)
3. Skrell og skjær rabarbraen opp i små biter.
4. Fordel rabarbraen jevnt over kaken og strø over sukker og kardemomme.
5. Stek kaken midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Server kaken gjerne litt lun, alene eller med en klatt krem eller vaniljeis ved siden av. Den sprø overflaten og den myke, litt seige kjernen gjør dette til en favoritt som fort forsvinner fra fatet. Nyt!