Mandelbunn med sjokoladetopping

Denne deilige mandelbunnen kombinerer den gode smaken av nøtter med en fyldig og kremet sjokoladetopping. Den har en saftig konsistens, en mild mandelsmak og et lekkert sjokoladelag som gjør kaken ekstra festlig. Dette er en enkel, men elegant kake som passer perfekt til kaffebesøk, bursdager eller når du ønsker å servere noe litt ekstra godt.

Mandelbunn

• 5 eggehviter
• 180 g sukker
• 1,5 ts vaniljesukker
• 250 g mandler

Sjokoladetopping

• 150 g melkesjokolade
• 1,5 dl kremfløte
• Grovhakket Daim (valgfritt, til pynt)

Mandelbunn

1. Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
2. Hakk mandlene fint i en minihakker eller foodprosessor.
3. Bland de hakkede mandlene med eggehviter, sukker og vaniljesukker. Eggehvitene skal ikke piskes stive.
4. Kle en springform (ca. 19 cm) med bakepapir, og fordel røren jevnt i formen.
5. Stek kaken midt i ovnen i 45–50 minutter.
6. La kaken avkjøles helt i formen.

Sjokoladetopping

1. Hakk melkesjokoladen fint og ha den i en liten bolle.
2. Varm kremfløten i en liten kjele til den så vidt når kokepunktet.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen og la den stå i ca. 1 minutt. Rør deretter til du har en glatt og blank sjokoladekrem.
4. La sjokoladekremen avkjøles litt dersom den er veldig rennende.
5. Fordel sjokoladekremen jevnt over den avkjølte mandelbunnen.
6. Dryss over grovhakket Daim, hvis ønskelig.
7. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten, slik at sjokoladetoppingen får satt seg.
8. Ta kaken ut av formen, sett den på et serveringsfat og server gjerne med friske bær.

Når kaken har fått stått kaldt og sjokoladetoppingen har satt seg, er den klar til å nytes. Den kan gjerne pyntes med friske bær for en fin kontrast til den søte sjokoladen. Mandelbunnen holder seg godt i kjøleskapet og kan gjerne lages dagen før servering, noe som gjør den til en praktisk og smakfull kake til både små og store anledninger.