Hva er hvetegrøpp?

Hvetegrøpp er knuste hvetekorn delt opp i mindre biter, der hele kornet er bevart. Det betyr at både kli, kim og kjerne er med, noe som gir et høyt innhold av kostfiber, vitaminer og mineraler. Når det brukes i bakst, bidrar det til en saftigere konsistens og en mer rustikk tekstur.

Det er viktig å ikke forveksle hvetegrøpp med «klemt hvete», som er behandlet på en annen måte og har en annen struktur. Hvetegrøpp fra Kvelde Mølle er i dag blant de få variantene som fortsatt finnes på markedet.

I baking bør hvetegrøpp behandles på samme måte som hele korn. Mange velger derfor å bløtlegge eller varmebehandle det på forhånd, slik at kornbitene blir mykere og ikke oppleves harde i det ferdige brødet. Dette kan også bidra til bedre smak og økt saftighet, samtidig som det gjør næringsstoffene lettere tilgjengelige for kroppen.