Ghriba, Marokkanske mandelkaker

Ghriba er tradisjonelle marokkanske småkaker som er kjent for sin sprø utside og myke, nesten seige kjerne. Disse mandelkakene er en klassiker i marokkansk bakst og serveres ofte til te eller ved høytider og sammenkomster. Med få ingredienser og en enkel fremgangsmåte får du en smakfull og aromatisk kake som virkelig lar mandlene skinne. Den karakteristiske sprekkede overflaten og et lett dryss av melis gir dem et rustikt og innbydende utseende.

• 250 g malte mandler
• 125 g finkornet sukker
• En klype salt
• 1 ts bakepulver
• 70 g  smør
• 4 eggeplommer

• Bland malte mandler, sukker, salt og bakepulver i en bolle.
• I en annen bolle, bland smør og eggeplommer.
• Tilsett de tørre ingrediensene i eggeblandingen og rør til det er godt blandet.
• Form små kuler av deigen på ca 30 g og rull dem  i melis, og legg dem på en bakepapirkledd bakeplate.
• Stek midt i ovnen på 180˚C i ca 15 min. til de er lett gyldne.
• La kakene avkjøle før du fjerner dem fra bakeplaten.
• Kakene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 uker eller fryses i opptil 3 måneder.

Når kakene er avkjølt, vil du sitte igjen med delikate, smakfulle småkaker som både er enkle å lage og imponerende å servere. Ghriba passer perfekt som en liten søtbit til kaffen eller teen, og de holder seg godt slik at du kan nyte dem over flere dager. Prøv dem gjerne sammen med en kopp varm te. En enkel, men autentisk smaksopplevelse fra det marokkanske kjøkken.