Franske vafler

Franske vafler er elegante småkaker som har en sprø, smøraktig bunn med et silkemykt fyll. Disse klassiske kakene er laget med en enkel deig av hvetemel, smør og vann. Det spesielle preget oppnås ved å kjevle ut deigen med sukker på bakebordet, noe som gir kakene en sprø overflate med en lett karamellisert smak etter steking. Når de er avkjølt, fylles de med en rik smørkrem smaksatt med vaniljesukker. Kremen kan lages både med og uten eggeplomme, og tilfører en deilig kontrast til de sprø kjeksene. Disse småkakene er perfekte til festlige anledninger eller som en luksuriøs hverdagskos, og de kan gjerne lages i forkant da de holder seg godt. Franske vafler er en tidløs klassiker som imponerer både i smak og utseende.

• 150 g hvetemel/kjeksmel
• 100 g romtemperert smør
• 2 ss vann
• Fyll
• 100 g romtemperert smør
• 100 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 1 eggeplomme (fungerer uten også.)
• Piskes sammen til krem.

1. Blandes sammen med hendene. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
2. Kjevles ut til ca 0,5 cm tykkelse og trykk ut små rundinger på ca 5 cm i diameter.
3. Strø sukker på bakebordet og kjevl med en preging kjevle til ovaler. Vend dem rundt et par ganger mens du kjevler ut dem.
4. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek dem midt i ovnen på 225 grader i ca 7 min.
5. Avkjøl og fyll dem.