4 mini Pavlova

Mini pavlova er en elegant og luftig dessert som passer perfekt til både hverdag og fest. Med sprø marengs utenpå og en myk, seig kjerne, toppet med silkemyk vaniljekrem, pisket krem og friske bær, er dette en sikker vinner på dessertbordet. Disse små porsjonspavlovaene er enkle å lage, og kan forberedes i god tid før servering, perfekt når du vil imponere gjestene uten stress.

• 4 eggehviter
• 180 g sukker
• 1/4 ts salt
• 2 ts maizena

Vaniljekrem

• 2 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 2 eggeplommer
• 50 g sukker
• 15 g maisenna

Skru ovnen på 125 grader, vanlig over- og undervarme.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynner å danne seg myke topper. Skru opp hastigheten, og ha i saltet og sukkeret, bare litt av gangen. Fortsett å piske mens du gradvis har i mer av sukkeret. Når du har tilsatt alt sukkeret fortsetter du å piske til marengsen er helt stiv og helt uten sukkerkorn. Vend inn maizena til slutt.

Ha røren i en sprøytepose og lag små reder på et bakepapirkledd stekebrett.

Skru ned varmen til 100 grader og stek pavlovaene midt i ovnen i ca. 1,5 time.

Skru av ovnen og la pavlovaene stå i ovnen til de er helt kalde. Gjerne til dagen etter.

Vaniljekrem

Ha alt oppi en kjele. Kok opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen slik at det ikke brenner seg. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Hell den over i en bolle. Dekk til med plastfolie helt ned til vaniljekremen med en gang og sett den til avkjøling i kjøleskapet.

Rett før servering fyller du pavlovaene med vaniljekrem og pisket kremfløte, friske bær eller det du måtte ønske.

Når pavlovaene er fylt og pyntet, er de klare til å nytes med én gang. Kombinasjonen av sprø marengs, fyldig krem og friske bær gir en nydelig balanse mellom søtt og syrlig. Server dem gjerne med det du liker best av frukt og bær, og nyt en dessert som både ser imponerende ut og smaker fantastisk. Vel bekomme!