Tykke pannekaker med appelsin

Appelsinpannekaker er friske, myke og fulle av naturlig sitrusaroma. Den lette smaken av appelsinskall og ferskpresset appelsinjuice gir pannekakene en fin balanse mellom søtt og friskt. Sammen med en silkemyk cream cheese–topping med hint av appelsin får du en enkel, men elegant rett som passer perfekt til helgefrokost, brunch eller en liten dessert. Oppskriften gir ca. 4–5 luftige pannekaker som både dufter og smaker nydelig.

• 100 g hvetemel

• 4 g (1 ts) bakepulver

• 1 g (¼ ts) natron

• 20 g (1 ½ ss) sukker

• 1 egg

• 80 g gresk yoghurt (naturell)

• Finrevet skall av ½ appelsin

• 15 g (1 ss) vegetabilsk olje

• 3 ss ferskpresset appelsinjuice

• 1 ss melk (valgfritt – kun hvis røren blir veldig tykk)

1. Rør appelsinskall inn i yoghurten, og la det stå 1 minutt slik at aromaen trekkes ut.

2. Tilsett egg, olje og appelsinjuice (og evt. melk), og visp til en jevn blanding.

3. Bland mel, bakepulver, natron og sukker i en egen bolle.

4. Hell de våte ingrediensene i de tørre, og rør forsiktig til akkurat blandet.

5. Stek pannekakene på middels varme med lokk, ca. 2–3 min per side, til de er gylne og luftige.

6. Avkjøl lett før topping.

GLATT CREAM CHEESE–TOPPING MED APPELSIN

Ingredienser:

• 100 g kremost (naturell, romtemperert)

• 2–3 ss kremfløte eller melk

• 1–2 ss melis (etter smak)

• 1–2 ts ferskpresset appelsinjuice

• ½ ts vaniljeekstrakt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Rør kremosten helt glatt.

2. Tilsett melis, appelsinjuice og vanilje.

3. Spe med fløte/melk litt og litt til silkemyk og jevn krem.