Suksessterte

Suksessterte er en klassisk, norsk festkake med mandelbunn og silkemyk gul krem. Bunnen lages av stivpisket eggehvite, melis og malte mandler, som gir en saftig og seig konsistens. Den karakteristiske suksessterten får smaken sin fra den rike kremen laget av eggeplommer, fløte, sukker, vanilje og smør. Kaken er enkel, glutenfri og perfekt til både selskaper og hverdagskos.

• 4 eggehviter
• 150 g melis
• 150 g malte mandler
  
  Suksesskrem
• 4 eggeplommer
• 1 dl kremfløte
• 125 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 150 g romtemperert smør

1. Ha mandler i en foodprosessor og kjør dem til de er malt. Det kan godt være med noen grove biter. Bland melis og malte mandler.
2. Pisk eggehvitene stive.
3. Vend forsiktig mandel og melisblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene.
4. Hell røren over i en bakepapirkledd springform (20 cm).
5. Stekes midt i ovnen på 160°C i 35-40 minutter.
6. Avkjøl bunnen helt i formen. Etter at den har kjølt seg litt ned så legger jeg bunnen i fryseren et par timer. Da løsner den lettere fra formen og blir lettere og håndtere.
7. Kremen: Visp sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele. Varm opp under stadig visping over middels varme til kremen tykner. Avkjøl kremen til den er romtemperert, visp inn mykt smør. Bre over og pynt kaken etter eget ønske.

Pynt gjerne med litt hakkede mandler, revet sjokolade eller friske bær for et ekstra fristende uttrykk.