Skolebrød

Skolebrød, en norsk klassiker med en søt smak av vanilje og kokos. En deilig gjærbakst med myke og luftige boller og en rik og kremet vaniljekrem, toppet med melisglasur og et dryss av kokos. Skolebrød er ikke bare en dessert – det er en del av norsk kultur og tradisjon. De kan serveres på kakebordet, nytes som et lite måltid eller gis som en søt overraskelse til gjester. Den søte smaken av vanilje kombinert med den myke bolledeigen og kokosdryss gjør skolebrødet til en sikker vinner for alle aldersgrupper. Prøv denne oppskriften neste gang du ønsker å lage noe som både smaker og ser fantastisk ut!

• 470 g hvetemel
• 50 g sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 ts salt
• 1 pk tørrgjær
• 1 egg
• 3 dl melk
• 50 g romtemperert smør
  
  Vaniljekrem
• 2 dl melk, gjerne H- melk
• 2 ts vaniljesukker
• 2 eggeplommer
• 50 g sukker
• 15 g maisenna

1. Ha alt det tørre i en bakemaskin. Tilsett lunken melk og egg. Elt i 10 min.
2. Tilsett romtemperert smør og elt videre i 5 min.
3. Dekk til og la deigen heve i en time.
4. Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk og del opp i 12 like store deler. Trill ut og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Klem dem litt flate.
5. Dekk til og la dem etterheve i 30 min.
6. Lag en liten grop og fyll dem med vaniljekrem.
7. Stekes midt i ovnen ved 200℃ i ca 14-15 min.
   
   Vaniljekrem
   Ha alt i en kjele. Kok opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen slik at det ikke brenner seg. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring. Hell den over i en bolle. Dekk til med plastfolie helt ned til vaniljekremen med en gang og sett den til avkjøling i kjøleskapet. Lag tykk melisglasur og smør rundt fyllet på bollene. Ha kokos på en tallerken e.l. og trykk bollene rundt i kokosen slik at kokosen fester seg i melisglasuren.

Rør sammen melis og vann til en tykk, men smørbar glasur.

Når skolebrødene er helt avkjølte, smører du glasur rundt vaniljekremen i midten. Dypp deretter glasuren i kokos slik at det legger seg et godt lag rundt.

La glasuren stivne litt før servering.

Tips: Skolebrød smaker aller best samme dag, men kan også fryses. Tin dem i romtemperatur før servering.