Skolebrød

Skolebrød er en ekte norsk klassiker som vekker gode minner hos mange. De myke og luftige hvetebollene fylt med silkemyk vaniljekrem er perfekte til både kaffekoppen, bursdagsfeiringen eller som en ekstra god helgekos. Med denne oppskriften får du saftige og smakfulle skolebrød som er enkle å lykkes med hjemme.

• 470 g hvetemel
• 50 g sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 ts salt
• 1 pk tørrgjær
• 1 egg
• 3 dl melk
• 50 g romtemperert smør
  
  Vaniljekrem
• 2 dl melk, gjerne H- melk
• 2 ts vaniljesukker
• 2 eggeplommer
• 50 g sukker
• 15 g maisenna

1. Ha alt det tørre i en bakemaskin. Tilsett lunken melk og egg. Elt i 10 min.
2. Tilsett romtemperert smør og elt videre i 5 min.
3. Dekk til og la deigen heve i en time.
4. Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk og del opp i 12 like store deler. Trill ut og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Klem dem litt flate.
5. Dekk til og la dem etterheve i 30 min.
6. Lag en liten grop og fyll dem med vaniljekrem.
7. Stekes midt i ovnen ved 200℃ i ca 14-15 min.
   
   
   Vaniljekrem
   
   Ha alt i en kjele. Kok opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen slik at det ikke brenner seg. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring. Hell den over i en bolle. Dekk til med plastfolie helt ned til vaniljekremen med en gang og sett den til avkjøling i kjøleskapet.
   
   Lag tykk melisglasur og smør rundt fyllet på bollene. Ha kokos på en tallerken e.l. og trykk bollene rundt i kokosen slik at kokosen fester seg i melisglasuren.

La skolebrødene avkjøles før du eventuelt pynter dem videre med melisglasur og kokos. Resultatet blir myke, luftige boller med en deilig vaniljefylling som garantert faller i smak hos både store og små. Nyt dem ferske, eller frys dem ned og ta opp når søtsuget melder seg. God baking!