Sitronpannekaker (8-10 små pannekaker)

Disse pannekakene med sitron er myke og fulle av frisk smak. Oppskriften passer til to personer og er rask å lage med ingredienser de fleste allerede har hjemme.

• 1 egg
• 1,5 dl melk
• 1 ss smeltet smør (eller nøytral olje)
• Finrevet skall av 1/2 sitron
• 1 ss sitronsaft
• 2 dl hvetemel (ca. 120 g)
• 2 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 1 klype salt

1. Visp sammen egg, melk, smeltet smør, sitronskall og sitronsaft.
2. Bland mel, sukker, vaniljesukker, bakepulver, natron og salt i en egen bolle.
3. Rør de tørre ingrediensene inn i de våte til du får en tykk røre.
4. La røren hvile i 5–10 minutter.
5. Varm en stekepanne på middels varme og smør lett med smør eller olje.
6. Stek små pannekaker til det dannes bobler på overflaten. Snu og stek videre til de er gylne og gjennomstekte.

Topping

Bland:

• Finrevet skall av 1/2 sitron
• 1–2 ss sukker

Strø blandingen over de varme pannekakene rett før servering.

Server pannekakene varme med sitronsukkeret drysset over rett før servering. Den friske sitronsmaken sammen med den milde sødmen gir et enkelt, men smakfullt resultat. Nyt dem som de er, eller server med bær, yoghurt eller litt lønnesirup for en ekstra luksuriøs opplevelse.