Silviakake i 22 cm randform

En enkel, myk og saftig kake med deilig vaniljeglasur, akkurat slik en god klassisk formkake skal være. Silviakaken er en av de kakene som er både lett å lage og vanskelig å motstå, med en luftig kakebunn og et søtt, smørmykt glasurlag på toppen. Topp den med kokosmasse for den klassiske smaken, eller bruk fargerikt strøssel for en ekstra festlig variant.

Kakebunn

• 2 egg
• 150 g sukker
• 120 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 dl kaldt vann

Vaniljeglasur

• 90 g smør
• 90 g sukker
• 1 eggeplomme
• 2 ts vaniljesukker
• Kokosmasse eller kakestrøssel

Kakebunn

1. Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
2. Smør en 22 cm randform godt. Vær ekstra nøye rundt midtstykket.
3. Visp egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
4. Bland hvetemel og bakepulver, og sikt det forsiktig inn.
5. Vend inn melblandingen uten å slå ut for mye luft.
6. Rør forsiktig inn 1 dl kaldt vann til slutt.
7. Hell røren i formen.
8. Stek på nederste/midterste rille i ca. 25–30 minutter. Begynn å sjekke etter 25 minutter. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut tørr.
9. La kaken avkjøles i formen til den er lunken, før du eventuelt hvelver den over på et fat.

Vaniljeglasur

1. Ha alt i en liten kjele.
2. Varm forsiktig på lav–middels varme mens du rører hele tiden.
3. Når smøret er smeltet, sukkeret har løst seg opp og glasuren er glatt og litt tykkere, tar du kjelen av varmen. Ikke la den fosskoke.
4. Hell/smør glasuren over den lunkne kaken.
5. Dryss straks over kokos eller strøssel.
6. La kaken bli helt kald før servering.

Lite randform-triks: Når kaken er ferdig, la den stå 10–15 minutter i formenfør du hvelver den. Da rekker den å sette seg litt, men er fortsatt lunken nok til å løsne lettere.