Ostekake i glass med rabarbrakompott (4 glass)

En frisk og kremet dessert med sprø kjeksbunn, silkemyk ostekrem og søtsyrlig rabarbrakompott. Denne ostekaken i glass er enkel å lage, ser ekstra innbydende ut ved servering og passer perfekt både til sommerdager, selskap eller når du vil lage noe godt uten å bruke stekeovn.

Kjeksbunn

• 10 digestivekjeks

Ostekrem

• 120 g kremost naturell
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
• 60 g melis
• 250 g kremfløte

Rabarbrakompott

• 200 g rabarbra
• 3 ss sukker
• 2 ss vann
• 1/2 ts kardemomme

1. Lag kjeksbunnen

Knus digestivekjeksene til smuler og fordel dem i bunnen av dessertglassene.

2. Lag ostekremen

1. Pisk sammen kremost, sitronsaft, vanilje og melis til blandingen blir luftig og glatt.
2. Pisk kremfløten til myk krem i en egen bolle.
3. Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i osteblandingen.

Fordel ostekremen over kjeksbunnen i glassene.

3. Lag rabarbrakompotten

1. Skyll rabarbraen og skjær den i små biter.
2. Ha rabarbra, sukker og vann i en kjele.
3. Kok forsiktig i ca. 5–8 minutter, til rabarbraen er myk men fortsatt har litt struktur.
4. Rør inn kardemomme mot slutten av koketiden.
5. Avkjøl kompotten helt.

Fordel rabarbrakompotten over ostekremen rett før servering.

Tips

La kompotten bli helt kald før du legger den på ostekremen, ellers kan fyllet bli løsere.

Oppskriften gir et tynt lag kompott eller noen skjeer topping til hvert glass.

Dessertene kan gjerne stå kjølig 1–2 timer før servering for ekstra god smak og konsistens.

Denne desserten kombinerer sødme, friskhet og kremet konsistens i hver eneste skje. Ostekake i glass med rabarbrakompott er både enkel å lage og imponerende å servere, perfekt når du vil lage noe ekstra godt med sesongens rabarbra. Server gjerne med litt ekstra kjeksdryss eller et lite mynteblad på toppen for en ekstra fin finish.