Myke spelt-rundstykker i langpanne

Disse saftige spelt­rundstykkene er et godt alternativ til vanlige hvetebakst, med en mild nøttesmak og en luftig, myk konsistens. Kombinasjonen av fint og sammalt spelt gir rundstykkene både struktur og næring, samtidig som crème fraîche og litt honning tilfører ekstra saftighet og en balansert smak. Perfekte til frokost, matpakke eller som tilbehør til supper og salater. Dette er rundstykker du kommer til å bake igjen og igjen.

• 600 g speltmel
• 400 g sammalt spelt, fint
• 1 pk tørrgjær
• 1 ss honning
• 2 ts salt
• 4,5 dl vann, lunkent
• 1,5 dl crème fraîche
• 0,5 dl rapsolje

1. Ha mel, tørrgjær og salt i en kjøkkenmaskin.
2. Varm vann, honning og crème fraîche til lunkent (fingervarmt) og ha dette i kjøkkenmaskinen sammen med oljen.
3. Elt til en myk og smidig deig, ca. 6 minutter (spelt tåler kortere elting enn hvete).
4. Dekk til bollen og la deigen heve i 45 minutter, til omtrent dobbel størrelse.
5. Del deigen i 15 like emner. Trill forsiktig til runde rundstykker og legg dem i en liten langpanne med bakepapir. Strø litt mel over.
6. La rundstykkene etterheve i 20–30 minutter.
7. Stek midt i ovnen på 225 °C i 15–17 minutter, til de er gyldne og gjennomstekte.
8. Avkjøl på rist, gjerne med et kjøkkenhåndkle over for ekstra myk skorpe.

• Deigen skal være myk, men ikke klissete, juster med litt mel eller vann om nødvendig
• Spelt blir raskere mørkt enn hvete, så følg med de siste minuttene