Myke rundstykker av fint speltmel i langpanne

Det er lite som slår duften av nystekte rundstykker som fyller kjøkkenet. Disse myke rundstykkene av fint speltmel bakes enkelt i langpanne og gir et luftig og saftig resultat, perfekt til frokost, matpakke eller som tilbehør til supper og salater. Spelt gir en mild og nøtteaktig smak, og siden de stekes tett sammen, holder de seg ekstra myke.

• 1 kg siktet speltmel
• 1 pk tørrgjær
• 2 ts salt
• 1 ss honning
• 6 dl vann, lunkent
• 70 g rapsolje

1. Ha speltmel, tørrgjær og salt i en stor bakebolle.
2. Rør honningen ut i det lunkne vannet og ha dette i bollen sammen med oljen.
3. Elt til en glatt og smidig deig, ca. 6 min. (Ikke elt for lenge – speltgluten er mer skjør enn hvetegluten.)
4. Dekk til og la deigen heve i 45–60 minutter, til nesten dobbel størrelse.
5. Del deigen i 15 emner. Trill forsiktig og legg dem tett i en bakepapirkledd langpanne. Strø over litt mel.
6. Dekk til og la rundstykkene heve i 20–30 minutter. De skal føles luftige, men ikke overhevet. Skjær et snitt på toppen av hvert rundstykke.
7. Stek midt i ovnen på 225 °C i ca 15 min, til de er lett gyldne og gjennomstekte.
8. Avkjøl på rist.

La rundstykkene avkjøle seg litt før de nytes med godt pålegg, smør som smelter eller kanskje litt ekstra honning. De egner seg også godt til frysing, varm dem raskt i ovnen, så smaker de som nystekte igjen. Håper de faller i smak!