Mini bløtekaker

Skiver av rullekake med pisket kremfløte og en halv aprikos på toppen.

• 4 egg
• 120 g sukker
• 120 g hvetemel
• 0,25 ts bakepulver

• Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
• Sikt mel og bakepulver sammen og vend det forsiktig inn i eggedosisen.
• Bre røren utover en bakepapirkledd stekeplate.
• Stek kaken midt i oven på 200°C i ca 8 min.
• Velv kaken over på et bakepapir med litt sukker på og ta av bakepapiret som ble brukt under steking.
• Smør på et tynt lag syltetøy og rull kaken sammen, gjerne ved help av bakepapiret.
• Del opp kaken i passende biter og ha over pisket kremfløte og en halv aprikos.

Disse små bløtekakene er perfekte til både hverdag og fest, lette, luftige og akkurat passe søte. Server dem nylagde for best smak, gjerne med en kopp kaffe eller te ved siden av. Du kan også variere med annet syltetøy eller frisk frukt på toppen etter sesong og smak.