Mandelbunn med sjokoladekrem og kremtopp

Dette er en klassisk og skikkelig god festkake med sprø mandelbunn, fyldig sjokoladekrem og luftig krem på toppen. Kaken passer like godt til høytider som til bursdager eller når du vil servere noe ekstra godt til kaffen.

Bunn (mandelmarengs)

• 6 eggehviter
• 250 g sukker
• 180 g malte mandler

Sjokoladekrem

• 6 eggeplommer
• 150 g sukker
• 80 g mørk sjokolade
• 0,5 dl fløte
• 150 g smør (romtemperert, i terninger)
  
  
  Topping
• 2,5 dl kremfløte
• Frukt og bær etter ønske

1. Lag bunnen

1. Pisk eggehvitene til de begynner å skumme.
2. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker til en stiv og blank marengs.
3. Vend forsiktig inn de malte mandlene.
4. Bre røren jevnt utover en bakepapirkledd stekeplate. Det er ikke nødvendig å smøre røren helt ut til kantene på brettet, det viktigste er at bunnen får en jevn tykkelse over hele flaten.
5. Stek midt i ovnen på 180 °C i 25–30 minutter.
6. Avkjøl først på benken, deretter gjerne i fryseren (gjør det enklere å fjerne bakepapiret).
7. Del bunnen i to like deler.

2. Lag sjokoladekremen

1. Ha eggeplommer, sukker og fløte i en kjele.
2. Varm opp på middels varme under omrøring til blandingen tykner (ikke kok).
3. Ta kjelen av platen og rør inn hakket sjokolade til den smelter.
4. Tilsett smøret litt etter litt, og rør til en glatt krem.

3. Monter kaken

1. Legg den ene bunnen på et fat og fordel halvparten av sjokoladekremen over.
2. Legg den andre bunnen oppå.
3. Smør resten av sjokoladekremen over toppen.

4. Topp kaken

1. Pisk kremfløten til myk krem.
2. Bre kremen over kaken.
3. Pynt med frukt og bær etter eget ønske.

Dette er en kake som fort blir en favoritt rundt bordet. Den passer til alle hyggelige anledninger.