Luftige pankobrød

Luftige pankobrød! Myke rundstykker med sprø topping. Enkel og smakfull oppskrift på rundstykker som passer til både middag, suppe og matpakke.

• 100 g smør
• 3 dl melk
• 450 g hvetemel
• 40 g sammalt hvete, finmalt
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts sukker
• 1 ts salt

1. Ha hvetemel, sammalt mel, tørrgjær, sukker og salt i bollen til kjøkkenmaskinen.
2. Smelt smøret, bland inn melken og la blandingen være lunken.
3. Hell væsken i bollen og elt deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter til den er glatt og smidig.
4. Dekk bollen med plast eller kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
5. Kjevle ut deigen til et rektangel, ca. 1,5 cm tykt.
6. Bruk et glass eller utstikker på 9 cm og stikk ut rundinger.(blir ca 9 stk)
7. Dekk til rundstykkene og la dem etterheve i 30 minutter.
8. Pisk sammen et egg med litt vann. Pensle rundstykkene lett. Strø rikelig med panko over for sprø topp.
9. Stek midt i ovnen på 200 °C (over- og undervarme)i ca. 15 minutter til de er gylne og gjennomstekte.
10. Avkjøles på rist.

Del rundstykkene i to og fyll dem med ditt favorittpålegg, de er perfekte med alt fra ost og skinke til egg, salat eller en saftig burger. Den sprø pankotoppen og den myke innsiden gjør dem ekstra gode som både frokost- og lunsjbrød. De egner seg også svært godt til frysing. La dem avkjøle helt før du fryser dem, og varm dem gjerne lett i ovnen før servering, da får du tilbake den sprø, deilige toppen.