Lemon Crinkle Cookies

Disse Lemon Crinkle Cookies er den perfekte balansen mellom søtt og syrlig. De er myke og luftige, så de smelter nesten i munnen.

• 200 g sukker
• 1 ss revet sitronskall
• 0,5 ts salt
• 100 g smeltet smør
• 2 store egg
• 0,6 dl fersk sitronsaft
• 1 ts vaniljesukker
• 280 g hvetemel
• 0,5 ts natron

1. Bland sammen sukker og sitronskall i en bakebolle. For ekstra smak, gni sukker og sitronskall sammen med fingrene til blandingen føles som våt sand. 
2. Visp inn smeltet smør, egg og sitronsaft.
3. Sikt inn mel, salt, vaniljesukker og natron. Bland godt. 
4. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
5. Ha melis i en liten bolle. Ta ca 1 ss deig og form runde kuler og rull dem godt rundt i melis.
6. Legg kulene på to bakepapirkledde stekebrett med litt avstand.
7. Stekes i 175°C midt i ovnen i ca. 12 til 14 minutter, til toppene sprekker og bunnsidene begynner å bli gylne.