Italienske Lemon Drop Cookies, ca 16 stk.

Italienske Lemon Drop Cookies er myke, delikate småkaker med en frisk smak av sitron som gjør dem til en herlig liten godbit. Disse kakene er luftige og lette, med en sødme som balanseres perfekt av sitronens syrlighet. De er enkle å lage, men ser imponerende ut takket være den glinsende sitronglasuren som dekker toppen. Deigen inneholder både sitronskall og -saft, noe som gir kakene en intens, naturlig sitronsmak. Glasuren, laget med melis, melk og enda mer sitronsaft og -skall, gir en ekstra friskhet og en vakker finish. Disse kakene er perfekte til ettermiddagste, som en lett dessert, eller som en del av et dessertbord. De er små og elegante, og smaken av sitron gjør dem ideelle for både varme sommerdager og oppfriskende vinterpauser. Et ekte høydepunkt for sitronelskere!

• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 100 g sukker
• 60 g romtemperert smør
• 3 store romtempererte egg
• 1 stor sitron, revet skall og saft (2 spiseskjeer saft, 1 spiseskje skall)
• Sitron Glasur
• 175 g melis
• 3 ss melk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts revet sitronskall

1. Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt og sett til side.
2. Pisk sammen sukker og smør til det er lyst og kremet. Tilsett egg, sitronsaft og sitronskall, og fortsett å mikse til alt er godt blandet. 
3. Rør inn melblandingen.
4. Bruk en cookie scoop/skje og legg små boller på et bakepapirkledd steke brett.
5. Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca. 10- 15 minutter (kommer ann på hvor store dem er), eller til toppen av kjeksene så vidt har satt seg (merk at fargen på kjeksen ikke vil endre seg mye). 
6. Avkjøl.
7. Sitron Glasur
8. Visp sammen melis, melk, sitronsaft og sitronskall. Snu kjeksene og dypp toppen av kjeksen i sitronglasuren, la overflødig glasur renne av. Flytt til en rist for å la glasuren sette seg før du spiser eller oppbevarer dem.