Halvgrove Telera Rolls

Telera er en meksikansk type brød. De brukes til å lage tortas, som er meksikanske smørbrød fylt med ulike typer kjøtt, ost, grønnsaker og andre krydder.

• 6 dl vann
• 3 ss olje
• 30 g sukker
• 1 pk tørrgjær
• 1 ss salt
• 200 g sammalt
• 700 g hvetemel

1. Ta 3 dl av vannet og varm opp til 37 grader. Hell det over i en liten bolle og tilsett sukkeret og gjæret. Bland sammen og la det hvile i 10-15 minutter til blandingen blir boblete og skummende.
2. Ha melet og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Tilsett olje og salt og bland i 2 minutter. Hell oppi gjærstarteren å elt deigen i ca 10 min.
3. Dekk til og la den heve i ca 1 time.
4. Hell deigen på en melet arbeidsflate og del den deretter i 12 like store biter. Dekk dem med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 15 min.
5. Mel arbeidsflaten, ta en deigkule og trykk den litt flat med hendene for å gi deigen en oval form. Bruk deretter en tynn treskje eller et stålsugerør til å lage to dype spor på toppen. Trykk nesten helt gjennom, men uten å skjære gjennom deigen. Legg dem over på to bakepapirkledde stekebrett og dryss over litt mel.
6. Dekk til og la dem heve i en halv time.
7. Stek dem midt i ovnen på 200°C i ca 15 min.