Bak med norsk kvalitetsmel fra Kvelde Mølle
Kvelde Mølle leverer steinmalt mel og bakevarer med røtter i norsk mølletradisjon. Perfekt til brød, boller, pizza og surdeig.
Grovbrød med grøpp
Enkle brød som bare hever en gang, direkte i formene. Disse er saftige, næringsrikte og fulle av god kornsmak. Kombinasjonen av hvetegrøpp, sammalt fullkornsmel og siktet hvetemel gir brød med fin struktur, god tyggemotstand og sprø skorpe. Grøppen bidrar til ekstra saftighet og holdbarhet, mens en liten mengde sirup gir en mild, rund smak. Brøda passer like godt til frokost og matpakke som til supper og varme retter.
Ingredienser
- 75 g hvetegrøpp, ekstra grovmalt + 2 dl vann
- 250 g steinmalt fullkornmel, sammalt fin
- 380 g steinmalt hvetemel, florsiktet
- 1 pk tørrgjær
- 1,5 ts salt
- 4 dl vann
- 0,5 dl rapsolje
- 1 ss sirup
Fremgangsmåte
- Begynn med å koke opp grøpp og vann og la det koke i ca 3 min. Avkjøl til romtemperatur.
- Ha fullkornmel, hvetemel og tørrgjær i en kjøkkenmaskin (hold igjen litt av hvetemelet og juster underveis). Tilsett salt, olje, sirup, og den avkjølte grøppblandingen. Elt i 10 min.
- Del deigen i to like store biter, form dem som brød og legg dem i hver sin brødform. Strø over litt sammalt grov mel. Klipp hakk på toppen av brødene.
- Dekk til og la dem heve ca 1 time.
- Varm opp ovnen til 250°C. Sett brødene på nest nederste rille og skru ned varmen til 200°C og stek dem i ca 30 min.
La brøda avkjøles på rist før de skjæres opp. Da får krummen satt seg og smaken utviklet seg best mulig. Resultatet er grove og smakfulle hverdagsbrød som holder seg ferske lenge og egner seg godt både med enkelt pålegg og som tilbehør til måltider. Oppbevares i brødpose eller fryses ned i skiver for enkel tilgang til ferskt brød når du trenger det.
