Gingerbread Whoopie Pies 

Whoopies kan karakteriseres som en mellomting mellom myke kjeks og kake, med et søtt fyll. De settes sammen to og to. Dette er en liten oppskrift. Det blir 5 stk store Whoopies.

• 120 g romtemperert smør
• 140 g brunt sukker
• 35 g sirup
• 1 ts natron
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,5 ts kanel
• 1 ml salt
• 1 ml malt nellik
• 1 romtemperert egg
• 240 g florsiktet, steinmalt hvetemel
• Fyll
• 100 g kremost naturell
• 200 g melis
• 1 ts vaniljesukker

1. Pisk smør og brunt sukker i ca 2 minutter bruk håndmikser.
2. Pisk inn sirup.
3. Pisk inn egget.
4. Sikt inn natron, ingefær, kanel, salt, nellik og mel og pisk godt.
5. Rull 10 kuler og rull dem rundt i sukker.
6. Stekes på 175°C midt i ovnen i 10-12 min.
7. Avkjøl
8. Pisk kremosten til den er jevn. Tilsett melis og vanilje og pisk til en jevn masse.
9. Sprøyt ut fyllet på de flate sidene av halvparten av kakene. Trykk forsiktig de flate sidene av de resterende kjeksene mot fyllet.
10. Avkjøl whoopie-paiene for å hjelpe fyllet til å sette seg. Fylte kaker må oppbevares i kjøleskapet på grunn av ostekremen.