Gáhkku (Samisk tynnbrød)

Gáhkku er et tradisjonelt samisk brød med lange historiske røtter. Brødet kan stekes både ute på bål, takke eller stekepanne, og hjemme på kjøkkenet. Det serveres ofte sammen med bidos, en tradisjonell samisk reinsdyrrett som regnes som samenes nasjonalrett, men passer også godt med pålegg, supper og gryter.

• 400 g hvetemel
• 2 ts tørrgjær
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 2,5 dl melk
• 75 g smør, romtemperert

1. Ha alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunken melk og elt deigen i ca. 10 minutter.
2. Tilsett romtemperert smør og elt videre i ytterligere 5 minutter, til deigen er smidig og glatt.
3. Dekk til deigen og la den heve i omtrent 1 time, eller til den har doblet størrelsen.
4. Legg deigen på et lett melet bakebord og del den i 8 like store emner.
5. Trill hvert emne til en bolle og kjevle dem ut til runde leiver som er omtrent 0,5 cm tykke. Bruk gjerne en kjevle med riller, eller prikk leivene med en gaffel.
6. Stek leivene i en tørr stekepanne eller på takke på middels varme. Stek til de har fått fine, gyllenbrune flekker på begge sider.
7. Legg de ferdigstekte brødene i et rent kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke og saftige.

Gáhkku smaker best nystekt, gjerne med smør, ost eller som tilbehør til varme retter som bidos, supper og gryter. Brødet kan også nytes alene.