English Muffins (ca. 8 stk)

English muffins er myke, luftige brød som stekes i panne i stedet for ovn. De er perfekte til frokost og brunch, og passer spesielt godt til Egg Benedict, frokostsandwicher eller rett og slett med smør og syltetøy.

• 2,5 dl melk, lunken
• 1 pk tørrgjær
• 1 ss sukker
• 30 g smør, smeltet og avkjølt
• 1 egg, romtemperert
• 490 g hvetemel
• 1 ts salt
• Semule til utbaking

1. Ha hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i bollen til en kjøkkenmaskin.
2. Tilsett lunken melk, smeltet og avkjølt smør samt romtemperert egg.
3. Elt deigen i ca. 10 minutter, til den er smidig og elastisk.
4. Dekk til bollen og la deigen heve i 1 time.
5. Kjevle deigen ut til en tykkelse på ca. 1,5–2 cm.
6. Dryss over semule, og stikk ut rundinger på 7–8 cm i diameter.
7. Legg muffinsene på et bakepapirkledd brett med den dryssede siden ned. Dryss også litt semule på toppen.
8. Dekk til og la etterheve i 30 minutter.
9. Stek muffinsene i en tørr stekepanne på middels lav varme i 6–8 minutter per side. De skal bli gyldne, men ikke mørke.
10. Avkjøl lett før servering.

Tips

• Del muffinsene med en gaffel i stedet for en kniv for å få den karakteristiske, luftige innsiden.
• Perfekte til Egg Benedict, frokostsandwich eller med smør og syltetøy.
• Hvis muffinsene blir mørke før de er gjennomstekt, kan de etterstekes i ovn på 180 °C i ca. 5 min.

Disse English muffinsene er best servert ferske og lett varme. De gir en klassisk kaféfølelse hjemme på kjøkkenet.