Crazy Cake

Crazy Cake (ofte også kalt Wacky Cake eller Depression Cake) er en verdenskjent, historisk klassiker. Den er basert på den tradisjonelle amerikanske grunnoppskriften som ble utviklet i USA under den store depresjonen på 1930-tallet og rasjoneringen under andre verdenskrig. Siden ferske råvarer som egg, melk og smør enten var altfor dyre eller umulige å få tak i, måtte husmødre være kreative. De fant ut at kjemien mellom eddik og natron ga kaken det nødvendige løftet og gjorde den utrolig luftig, helt uten egg.

• 180 g hvetemel
• 180 g sukker
• 3 ss kakao
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 2 dl vann
• 6 ss rapsolje
• 1 ts eddik (7%)
  
  Glasur
• 150 g smør
• 3 ss kakao
• 200 g melis

1. Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle og ha vann, olje og eddik i en annen bolle. Hell det flytende oppi bollen med det tørre, og rør deigen raskt sammen.
2. Hell kakerøren i en liten, rund, bakepapirkledd eller smurt kakeform (20 cm)
3. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 35-40 min.
4. Avkjøl kaken i formen.
5. Rør sammen mykt smør, kakao og melis og bre sjokoladeglasuren jevnt over den kalde kaken.

| Norge har oppskriften blitt kjempepopulær på mat- og allerginettsteder fordi den er naturlig vegansk og eggfri.