Cottage cheese pannekaker

Disse cottage cheese-pannekakene er luftige, saftige og fulle av protein, perfekte både til frokost, lunsj eller en ekstra god helgefrokost. Cottage cheese gjør pannekakene myke og gir en mild, fyldig smak, samtidig som røren blir enkel å lage. Server dem med favoritt-toppingen din, enten du foretrekker friske bær, lønnesirup eller en klatt yoghurt.

• 125 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 225 g cottage cheese
• 180 g melk
• 2 egg
• 2 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
• 40 g sirup

Smør eller nøytral olje til steking.

1. Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i en stor bolle.
2. Kjør cottage cheese og melk i en blender til blandingen er helt jevn.
3. Hell cottage cheese-blandingen i bollen sammen med egg og lønnesirup.
4. Rør forsiktig til røren akkurat er blandet. Ikke rør for mye, noen små klumper er helt greit.
5. La røren hvile i 10–15 minutter.
6. Varm en stekepanne eller takke på middels varme og smør lett med smør eller olje.
7. Stek til kantene har satt seg og det dannes bobler på overflaten. Snu og stek til de er gyllenbrune.
8. Smør pannen lett mellom hver runde.

Server med for eksempel:

• Friske bær
• Smør og lønnesirup
• Honning
• Skivet banan
• Peanøttsmør eller mandelsmør
• Yoghurt

Har du rester, kan pannekakene oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Prøv gjerne ulike toppinger og tilbehør, disse pannekakene passer like godt til noe søtt som til frisk frukt og yoghurt.