Chiffon Cupcakes

Chiffon cupcakes er lette, luftige og myke kaker som passer perfekt til både hverdag og fest. De får sin spesielle, myke konsistens fordi eggehvitene piskes for seg og vendes forsiktig inn i røren. Resultatet er saftige cupcakes som smaker mildt av vanilje og som kan toppes med akkurat den glasuren du liker best.

135 g hvetemel

1,5 dl sukker

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

0,5 dl raps olje

0,5 dl vann

3 eggeplommer

3 eggehviter

1. Forvarm ovnen til 175 C Sett ut muffinsformer i en muffinsform.

2. I en stor bolle, sikt sammen hvetemel, sukker, vaniljesukker,  bakepulver og salt.

3. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og tilsett olje, vann og eggeplommer. Rør forsiktig til blandingen er jevn.

4. I en annen ren bolle, pisk eggehvitene til det dannes stive topper.

5. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i røren med en slikkepott til alt er godt blandet.

6. Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll dem ca. 2/3 fulle.

7. Stek cupcakes i forvarmet ovn i ca. 18-20 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.

8. Avkjøl cupcakesene helt før du topper dem med glasur eller annet ønsket tilbehør.

Når cupcakesene er ferdig avkjølt, kan de pyntes med glasur, bær eller annet du liker. Server dem gjerne med en kopp kaffe eller te.