Brød med hvetegrøpp

Et gyllent, saftig brød med delikat skorpe. Grøppen gir fukt og litt tyngde. Lav temperatur og lang steketid sikrer at det blir jevnt gjennomstekt og mykt tvers igjennom.

Grøppblanding

• 70 g grøpp

• 1,7 dl vann

Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Avkjøl helt til romtemperatur.

Deig

• 580 g hvetemel

• 115 g sammalt fullkornsmel

• 1 pk tørrgjær

• 2 ts sukker

• 1 ts salt

• 4 dl vann

• 1 egg

• 0,35 dl nøytral olje

• grøppblandingen

• Kok grøpp og vann i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

• Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin.

• Tilsett olje, vann, egg og grøpp.

• Elt i 10 minutter til deigen blir smidig.

• Dekk til og la heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse.

• Legg den i en rund form, ca. 23 × 7 cm, smurt eller kledd med bakepapir og trykk den lett ned.

• Dekk til, og la heve ca. 30 min.

• Stek på nest nederste rille ved 175 °C i ca. 1 time.

• Avkjøl: La stå i formen 10 minutter, deretter på rist.