Boller med vaniljekrem og rabarbra

Boller med vaniljekrem og rabarbra er en uimotståelig kombinasjon av myk, luftig bolledeig, fløyelsmyk vaniljekrem og syrlig sødme fra rabarbra. Dette er en perfekt oppskrift når du ønsker noe som både er tradisjonelt og litt utenom det vanlige. Bollene lages med en klassisk gjærdeig som får ekstra smak fra kardemomme, mens vaniljekremen tilberedes med ekte eggeplommer og maisenna for en glatt og rik tekstur. Rabarbraen tilfører en frisk syrlighet som balanseres av sukkerlaken, noe som gjør bollene til en spennende smaksopplevelse. Det som skiller denne oppskriften er det lille ekstra: sukkerlaken fra rabarbraen brukes til å pensle bollene rett etter steking, noe som gir dem en glansfull overflate og en subtil karamellisert sødme. Dryss av sukker og kardemomme på toppen gir en aromatisk finish. Perfekte til kaffe eller som en sommerlig dessert, disse bollene viser hvordan rabarbra kan tilføre en unik tvist til en klassisk favoritt.

• 470 g hvetemel
• 50 g  sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 ts salt
• 1 pk tørrgjær
• 1 egg
• 3 dl melk
• 50 g smør
• Vaniljekrem
• 2 dl melk, gjerne H- melk
• 2 ts vaniljesukker
• 2 eggeplommer
• 50 g sukker
• 15 g maisenna
• Rabarbra i sukkerlake
• Kok opp 1 dl vann og 100 g sukker til en sukkerlake.
• Del rabarbraen i små biter. Legg dem i sukkerlaken og la dem trekke der i ca 10 min. Sil av og ta vare på sukkerlaken. (Brukes til å pensle bollene rett etter dem har kommet ut av ovnen)

1. Ha alt det tørre i en bakemaskin. Tilsett lunken melk og egg. Elt i 10 min.
2. Tilsett romtemperert smør og elt videre i 5 min.
3. Dekk til og la deigen heve i en time.
4. Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk og del opp i 9 like store deler. Trill ut og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Klem dem litt flate.
5. Dekk til og la dem etterheve i 30 min.
6. Lag en liten grop og fyll dem med vaniljekrem.
7. Stekes midt i ovnen ved 200℃ i ca 17 min. Pensle med sukkerlake mens bollene er varme og strø over en blanding av sukker og kardemomme.
8. Vaniljekrem
9. Ha alt i en kjele. Kok opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen slik at det ikke brenner seg. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring. Hell den over i en bolle og dekk til med plastfolie helt ned til vaniljekremen med en gang og sett den til avkjøling i kjøleskapet.