Banan- og yoghurtpannekaker

Denne oppskriften gir 4-5 pannekaker. Disse banan- og yoghurtpannekakene er enkle å lage, saftige og fulle av god smak. Den modne bananen gir naturlig sødme, mens yoghurten gjør pannekakene ekstra myke og luftige. De passer perfekt til frokost, lunsj eller som en dessert.

• 100 g hvetemel

• 4 g (1 ts) bakepulver

• 1 g (¼ ts) natron

• 1 klype salt

• 1 moden banan (ca. 100 g)

• 1 egg

• 90 g gresk yoghurt (naturell eller vanilje)

• 15 g (1 ss) vegetabilsk olje eller smør, smeltet

• 2–3 ss melk (juster for ønsket konsistens)

• Valgfritt: ½ ts vaniljesukker eller kanel for ekstra smak

1. Mos bananen i en bolle med en gaffel til den er helt glatt.

2. Tilsett egg, yoghurt og olje, og visp sammen til en jevn røre.

3. Bland det tørre (mel, bakepulver, natron, salt, og evt. vaniljesukker/kanel) i en egen bolle.

4. Vend det tørre inn i det våte og rør til en tykk, men glatt røre.

5. Tilsett melk litt av gangen til røren får ønsket konsistens (den skal være tykkere enn vanlig pannekakerøre).

6. La røren hvile i 5–10 minutter.

7. Stek i en middels varm panne til gyllenbrune og luftige.

Server pannekakene varme med favoritt-toppingen din, for eksempel friske bær, litt honning eller en skje yoghurt. Du kan også gjøre dem ekstra gode med nøtter eller sjokoladebiter. En enkel og smakfull oppskrift som lett kan varieres etter hva du har tilgjengelig!